さんま(秋刀魚)は日本の秋を代表する魚で、その美味しさから多くの人々に愛されています。しかしながら、さんまを美味しく焼くためのコツや、食べ方のマナーを知っている人は意外と少ないかもしれません。ここでは、さんまを美味しく焼き、綺麗に食べるための方法を詳しく解説します。
さんまの焼き時間はどのくらい？
さんまを焼くのにかかる時間は、調理方法や火力によって異なりますが、一般的には片面約5〜7分、両面で合計10〜15分程度が目安です。
炭火や魚焼きグリルを使う場合、火加減によってはもう少し短縮できることもありますが、どちらにせよ焦がさないように注意が必要です。さんまは脂が多いため、焼きすぎると身が固くなりすぎてしまいますので、適度な焼き加減を見極めることが大切です。
さんまをフライパンで焼くには？
魚焼きグリルがない場合でも、フライパンを使って美味しくさんまを焼くことができます。以下は、フライパンでさんまを焼く方法です。
1. 準備
まず、さんまはフライパンに入るように半分に切るか、頭と尻尾を切り落としておきます。フライパンにクッキングシートを敷くと、皮がくっつかず綺麗に焼けます。
2.焼く
フライパンを中火で熱し、油を薄くひきます。さんまを皮目から入れ、蓋をして約5分焼きます。蓋をすることで、蒸し焼き効果があり、ふっくらと仕上がります。
3. 返す
5分経ったら、裏返してもう片面を焼きます。このときも蓋をして、さらに約5分焼きます。
4.仕上げ
皮がパリッと焼け、身に火が通ったら完成です。あとはお好みで大根おろしやレモンを添えていただきます。
さんまの皮が剥がれない焼き方は？
さんまの皮を美しく保ちながら焼くためのコツをいくつか紹介します。
🍁クッキングシートを使う
フライパンやグリルで焼く際にクッキングシートを敷くことで、皮がフライパンや網にくっつくのを防ぐことができます。
🍁中火でじっくり焼く
強火で急に焼くと皮が焦げやすく、剥がれてしまうことがあります。中火でじっくりと焼くことで皮がパリッとし、身もふっくらと仕上がります。
🍁余分な水分を拭き取る
焼く前にさんまの表面の水分をしっかりとキッチンペーパーで拭き取ることで、皮が破れにくくなります。
🍁あまり触らない
焼いている途中で何度もひっくり返したり触ったりすると、皮が破れやすくなります。片面がしっかり焼けてから一度だけ裏返すのがコツです。
さんまは水洗いしてもいいの？
さんまは、水洗いすることで表面の汚れや余分な脂を落とすことができます。ただし、やりすぎるとさんまの旨味が失われてしまうので、軽くすすぐ程度で十分です。
洗った後はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取りましょう。これにより、焼いたときに皮が剥がれにくくなり、焼き上がりが美しくなります。
さんまの食べ方のマナー
さんまの食べ方にはいくつかのマナーがあります。以下に、基本的なマナーを紹介します。
1. 頭を左に置く
日本の魚料理の基本でもありますが、さんまを食べるときも、頭を左、尾を右に置くのが正式なマナーです。
2. 身をほぐす
まず、さんまの中央部分に箸を入れ、背骨に沿って身をほぐします。背骨から身を外し、皮を剥がして食べるのが一般的です。
3. 背骨を避ける
背骨を口に入れるのはマナー違反とされています。しっかりと骨を残しながら、綺麗に身を食べるよう心がけましょう。
4. 骨をきれいに残す
食べ終わった後、骨だけがきれいに残るようにするのが美しい食べ方とされています。
さんまを楽に食べるには？
さんまを簡単に食べるための方法をいくつかご紹介します。
1. 背骨を外してから食べる
さんまの中央に箸を入れ、背骨を外してから食べると、骨を気にせずに食べることができます。
2. 半身ずつ食べる
さんまを半身ずつに分けて食べると、背骨が気にならず、食べやすくなります。
3. 骨抜きで骨を取り除く
もし骨が気になる場合は、骨抜きを使ってあらかじめ骨を取り除いておくと、楽に食べることができます。
さんまを綺麗に食べる方法は？
さんまを綺麗に食べるには、次のような手順を踏むと良いでしょう。
1. 皮を剥がす
まず、皮を綺麗に剥がすことで身を簡単にほぐすことができます。箸を使って皮を少しずつ引き剥がすようにします。
2. 中央からほぐす
中央の背骨に沿って箸を入れ、身を外側にほぐすようにすると、背骨に身が残りにくく綺麗に食べられます。
3. 背骨を外す
片面の身を食べ終わったら、背骨を持ち上げて外します。これで、もう片面の身を簡単に食べることができます。
4. 残った骨を整える
最後に、食べ終わった後の骨を整えておくと見た目も美しく、食べ方のマナーとしても良い印象を与えます。
秋刀魚はどこまで食べられる？
さんまは頭から尾まで食べられる魚です。一般的には以下の部分が食べられます。
🍁身
当然のことながら、身は最も美味しい部分です。脂がのったさんまの身は秋の味覚の代表格です。
🍁内臓（ワタ）
内臓は苦味があるため好みが分かれる部分ですが、好きな人にはたまらない風味があります。特に新鮮なさんまの場合、内臓まで美味しく食べられます。
🍁皮
焼きたてのさんまの皮はパリッとしていて美味しい部分です。焦げていない限り、皮ごと食べるのが一般的です。
🍁尾
尾の部分もカリカリとした食感が楽しめますが、骨が硬いので注意が必要です。
サンマが美味しい県はどこ？
秋刀魚が特に美味しいとされる県は、主に東北地方や北海道に集中しています。中でも宮城県や北海道が有名です。
宮城県（気仙沼市）
気仙沼市は、日本有数のさんまの水揚げ地として知られています。ここで獲れるさんまは脂がのっていて非常に美味しく、全国的に高い評価を受けています。
北海道（根室市）
北海道の根室市もさんまの名産地です。冷たい海水で育ったさんまは、身が引き締まっており、豊かな風味が特徴です。
岩手県
岩手県もさんまの水揚げが多く、特に大船渡市や釜石市では、毎年新鮮なさんまが市場に出回ります。地元では、さんまを使ったさまざまな料理が楽しめます。
最後に
さんまは日本の秋を彩る代表的な魚であり、美味しく食べるための工夫やマナーを知っておくと、より一層その味わいを楽しむことができます。ぜひ新鮮なさんまを、焼き方や食べ方にこだわって堪能してみてください。
また、宮城県や北海道などのさんまの名産地を訪れると、その土地ならではの味わい深いさんまを楽しむことができます。今年の秋は是非さんまを美味しく調理し、綺麗に食べて、秋の味覚を存分に楽しんでみてくださいね。
